|
[原创文章：] 
[转载出处：]
撸串儿这么美好的事，不仅中国人爱，..人也爱得狠。
本日要分享的一部短片就是关于..的串儿，名叫《..传统料理入门：串烧篇》（b站可看）。..人将他们的串儿叫做「串烧」或「烧鸟」，看似只是随意的下酒小吃，其实距今已有300多年的历史，其中不少学问。
01 一切源于对肉的渴望
串烧（Kushiyaki），就是将肉、蔬菜、鱼贝类串在木签上，直接置于火上烧烤的料理。
早在300多年前，..的烹调书中就有「将鸡肉串起来，撒上盐烤」的记实，但那时并没有在民间普及。
直到二战竣过后，战败的..粮食匮乏，肉成为奢靡品。但因为人们对蛋白质的极度缺乏，只得用价格低廉的内脏来代替肉类食用，并且还发明白内脏的厚味吃法——烤，内脏串烧一时间火了起来。
在这之前，..人并没有食用内脏的习惯，而且一向将它作为边角料扬弃。这种「便宜易得」的特质，也促使了烤串在..的兴起，并逐渐成为露天排挡中最受迎接的小吃品种。
\ 串烧种类知几何？ /
用鸡肉做的烤鸡肉串（Yakitory）
用猪肉制成的肉串（Yakiton）
用内脏做成的烤杂碎（Mostuyaki）
以及用单一蔬菜，或混合肉类制作的创意串烧。
以海产著称的..，虽然也少不了各式海鲜串。
\ 酱汁门道考究多 /
|
主页 > 健康饮食 > 
