养生警惕：切开的水果要少买

　现下超市里大量 出售已经切开的水果，这样对人们来说加倍 便利 ，省失落 了去皮、切块的麻烦。但专家建议，预先切开的水果照样 最好不要购买 ，维生素C等营养素容易流失，还易受细菌污染，水果照样 现切现吃为好。

　　“切开的水果会裸露 在空气中，时间长了，里面的维生素C、B族维生素、天然色素等一些营养素就会被氧化、流失。”在接受《生命时报》记者采访时，北京友谊医院营养科主任洪忠新说，水果切得越小，裸露 的时间越长，维生素C的损失也就越大。英国消费者协会也曾做过一项研究，测试了预先包装好的切开蔬果的维生素C的含量，发觉 在13个样本中，4个样本的维生素C含量至少降低了一半。另外，在切水果时，一部分 营养成分和水分也会随着流出的果汁而流失，水果就会变得相对憔悴 ，从而影响口感。

　　需要提醒的是，切开的水果易受到刀具、保鲜膜以及空气中微生物的侵袭，而水果中的糖，为微生物的生存提供了良好的条件。如果保存 温度不敷 低，微生物就会大量 滋生 。因此，购买 水果时，最好选择整个的水果，如果一次吃不完，先清洗果皮和刀具，切开后马上用清洁 的保鲜膜封好，在4°C左右的温度下冷藏，最好1―2天内吃完。如果要选择切开的水果，要买方才 切开的，并尽量在2个小时内吃完。