鸡蛋是美味又营养的食物,老庶民 时常将其视为补品,经常食用鸡蛋可增强记忆力,还可掩护 心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。然则 鸡蛋也有其饮食禁忌,碰到这些禁忌,小心补品变“毒品。
吃鸡蛋注意的三大禁忌
禁忌一:鸡蛋与白糖同煮
许多 处所 有吃糖水钱袋 蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋卵白 质中的氨基酸形结果 糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生 不良作用。
禁忌二:鸡蛋与豆浆 同食
早上喝豆浆 的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆 里煮是许多人的饮食习惯。豆浆 性味甘平,有许多 营养成分,零丁 饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰卵白 酶,与蛋清中的卵松卵白 相结合,会造成营养成分损失,降低二者的营养价值。
禁忌三:鸡蛋与兔肉同吃
鸡蛋还不克不及 与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道,引起腹泻。
鸡蛋挑选有绝招——一看二摸三晃四照五泡
一看。要看鸡蛋外壳是否清洁 、完整,有没有破损的陈迹 、发霉的污点。
二摸。不要选择那些摸上去过于滑腻 ,外面 过于光亮 的鸡蛋,要选择鸡蛋皮上面有一层薄薄的白粉的鸡蛋。
三晃。拿起鸡蛋晃一晃,没有水声的鸡蛋才新鲜。
四照。对着光照一照,看看有没有气室,气室大的,不是新鲜鸡蛋。
五泡。把鸡蛋泡在水里,沉底的是好鸡蛋,在水里呈半浮起状态的是放了若干天的鸡蛋,彻底漂起来的是坏鸡蛋。
吃鸡蛋 注意2要点:
1、隔夜蛋、茶叶蛋都对身体欠好
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌,如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。
由于卵白 质在煮的时候已被破坏,又是隔夜,所以营养价值会降低许多 。同理,一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。
因为茶叶中的物质和卵白 质混淆会产生 有害物质。
2、别吃生蛋
如果你以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量 的大肠杆菌,不经烹煮就食用容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经过高温烹煮,杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素卵白 ,它会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。
还有抗胰卵白 酶,会破坏人体的消化功能 。还要注意一点,就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌!
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