饮食养生：常吃3种菜永远不得癌症

导语：菜，许多 人很喜欢吃。因为作为调料都是异常 香的。韭菜、大蒜和小葱3种菜看似不起眼，却有极高的营养价值，常吃能起到预防疾病，对抗 癌细胞的功能 。
 

韭菜营养价值高，可抗衰老

一、韭菜有什么营养价值呢？

韭菜也是一个营养价值很高的食物。除了含有卵白 质和脂肪和碳水化合物外，更值得向人人 推荐的是它的维生素，矿物质。比如 2两的韭菜，食物成分内外 记录的是维生素A： 235微克胡萝卜素：1410毫克钾：247毫克。

韭菜：维生素和胡萝卜素这样的数值高意味着什么呢？这对于提高视力，缓解眼睛疲劳，对于长时间用电脑的人异常 适合 ，并且 胡萝卜素高这对于增强免疫力，预防肿瘤，抗氧化抗衰老很有益处啊！钾含量高的食物很适合高血压的人吃。中医说韭菜还能益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种奇特 的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能 韭菜炒鸡蛋，韭菜烙饼子，韭菜饺子都很好的。

选购

市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种，窄叶韭菜的叶子细长，颜色较深，纤维量高，香味浓厚。宽叶韭菜的叶片宽厚，颜色较浅，对照柔嫩，味道稍淡。购买 时依据 小我 爱好选择宽窄叶的韭菜即可，对于叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜不要购买 。

吃法

1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。

2. 春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4. 韭菜与虾仁配菜，能提供优质卵白 质，同时韭菜中的粗纤维可增进 胃肠蠕动，坚持 大便通畅。

二、大蒜的营养价值

春天是身体机能最旺盛的季节。大蒜的肌酸酐是介入 肌肉运动 的主要部分 ，大蒜中蒜素与维生素B1配合 产生 的蒜硫胺素，能消除疲劳、增强体力。

大蒜的保健作用还包孕增进 新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。

许多 人不肯 意吃大蒜，是怕口气熏人。专家推荐的法子是，吃蒜后嚼茶叶，尤其是花茶和铁不雅 音最见效果。另外，将温热的牛奶在口腔里含一会儿，然后慢慢咽下，也能有效去除异味。

其实，吃大蒜更应注意的不是口气，是食用禁忌：体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，不然 易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。

葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，并且 能防治疫病，可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。

三、小葱保健价值

1. 解热、祛痰：

葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到 发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

2. 增进 消化吸收：

葱还有刺激机体消化液排泄 的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

3. 抗菌、抗病毒：


葱中所含大蒜素，具有明显的抵抗 细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4. 防癌抗癌：

香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的产生 ，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

小葱适合人群：

一般人群均可食用。

小葱食疗作用：

葱味辛、性温；具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功能 ；

小葱做法：

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

依据 主料的不合 ，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。