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本期登场：京城名医谈吃疗（摘自《孔令谦谈：会吃才健康》化学工业出版 社）孔令谦/编著
茶为国饮，在全世界，凡提到中国肯定要提到的一样器械 就是茶。茶不仅是一种饮料，更是一种养生手段。传说神农日尝百毒，结果毒性发生发火 ，倒在地上。这时候刚好身边有一棵小树，叶子散发着清香，于是他就吃了几片叶子，结果毒性就解了。这个小树就是茶树。所以自古就有“茶解百毒”之说。
我有个朋友，特别喜欢品茗 ，退休以后有时间了，尤其是他看了许多 茶可以养生的书以后，更是饮水必有茶。可是喝了一段时间，不只 没有其他茶友身体健康神清气爽的感到 ，反而经常不舒服。这是什么原因呢？难道是自己的体质不适合品茗 ？原来，他最喜欢喝的茶是龙井和铁不雅 音，并且 口味很重，泡得异常 浓。龙井是绿茶，铁不雅 音是乌龙茶，这两种茶都是寒性的，如果老是喝这两种浓茶，尤其对老年人来说，会伤脾，脾伤了自然会生湿。
那么，怎样品茗 才健康呢？
一是要分季节：春夏两季，可以喝一点绿茶和乌龙茶，能起到清热解暑的作用。秋冬季节则适合喝一点红茶或者普洱茶，这两种茶是温热性质的，可以起到驱寒的作用。
二是要分年龄，尤其是老年人，红茶、普洱茶可以适当多喝一点，绿茶、乌龙茶要少喝一点，尤其是乌龙茶，因为它的茶汤原来 就对照浓，注意要少喝一点。
三是要冲泡有法，依照 书本或者茶艺师推荐的比例冲泡最好，老年人可适当淡一些，尤其是新茶寒性更强，因为茶叶寄存 时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多。所以新茶虽香，但只宜轻品，不宜畅饮。
还有的人在喝醉酒的时候，喜欢喝上一大杯浓茶来醒酒，这确实有一定的醒酒效果，但酒后品茗 危害也很大。因为喝酒以后刺激心脏，心跳加快，大脑兴奋，而浓茶有着同样的效果，醉酒品茗 ，对心脏简直就是推波助澜 。
喝酒后，酒精进入胃以后直接进入血液，然后再进入肝脏中转化成乙醛，再转化成乙酸，最后分化 成二氧化碳和水经由肾脏排出体外。二氧化碳和水是正常的代谢产品 ，所以对肾没什么危害，而喝浓茶醒酒则跳过了这一步。茶中的茶碱有利尿的作用，可以使人体内的乙醛直接经由肾排出体外，从而起到快速醒酒的作用。而乙醛对肾是有害的，经常酒后喝浓茶，会引起肾功能 障碍。
所以醒酒最好照样 喝一些醒酒汤，当然，不要过量饮酒才是基本 解决之道。
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