剩酒不宜久留：开瓶后的葡萄酒能放多久？

氧气对葡萄酒的作用有好有坏——少量的氧气能够叫醒 葡萄酒中的风味，而过量的氧气只能使已开瓶的葡萄酒变得越来越糟。那么，一支已开瓶的葡萄酒究竟可以保存 多久呢？

一、与氧气接触对葡萄酒有何影响？

岂论 是红葡萄酒照样 白葡萄酒，适量的氧气对于葡萄酒来说都是有益的，即不只 有助于提升葡萄酒的风味，还能减弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶开启，与氧气的过度接触就会使葡萄酒的风味快速变糟。当然，如果开瓶后能及时将酒塞塞回酒瓶中，葡萄酒的氧化速度就能获得 延缓。

二、开了瓶的葡萄酒能保存 多久？

一般来说，从开启瓶塞算起，一瓶酒体较轻的红葡萄酒最多能够保存 1至3天，而一款酒体适中或酒体厚重的红葡萄酒最多可保存 5天左右的时间。

三、储存开瓶葡萄酒的“装备”


如果想延长一瓶已经开了塞的葡萄酒的寿命，就需要再购买 一些有用的装备。对照常见的一种是真空泵，用它能将酒瓶中的空气抽出，但往往仍会残留一部分 空气。将葡萄酒放入冰箱中冷藏也有助于减缓葡萄酒的氧化，但无论怎样做，也仅可增加葡萄酒数天的寿命。

四、葡萄酒的“变质”标准

人们对如何识别葡萄酒是否变质众说纷纷 ，而作为消费者需要清楚的事实是，葡萄酒保存 的时间过长并不代表喝下此酒会对身体造成不适，而是其口感会有些令人不愉快或更酸。所以，对于葡萄酒的“变质”标准 照样 要由自己的口感判断，即如果不确定开了瓶的葡萄酒是否还能喝，你就可以先尝一小口。如果你还喜欢这种味道就继续喝，如果不喜欢，就使之与垃圾共处即可。