|
“籽”的存在让人享受水果的心情若干 会打点折扣，大快朵颐之时，嘎嘣一声咬到坚硬的水果籽，总令人扫兴。于是，农民和育种家研究出了无籽水果，但许多 人觉得没有籽的水果“不天然”，对其有种种疑问。《生命时报》记者专访中国科学院上海生命科学研究院植物分子生物学博士郗旺和中国科学院植物所植物学博士史军，为人人 一一解答。
无籽水果真的没有籽吗？水果的果实由植物的子房发育而来，而种子(籽)由胚珠发育而来。如果在水果发育进程 中，抑制胚珠发育，同时又不影响子房的发育，就能获得 鲜嫩多汁的无籽水果。因此，无籽水果不是真的无籽，而是胚珠没有发育成成熟的种子导致的。
有传言说，无籽水果是用了避孕药或转基因的，真是这样吗？目前常用的无籽水果培育办法 主要有两种，一种是利用植物激素处置惩罚 ，来达到 抑制种子发育而增进 果实发育的目的。例如一些葡萄和番茄品种，在盛花期或幼嫩果穗形成期，使用一定浓度的植物激素处置惩罚 ，从而获得 无籽果实。第二种是通过杂交手段，使原本能够正常产生 种子的二倍体植物转变为三倍体植物，阻碍种子的正常发育，同时赐与 一定刺激，使果实自身产生 足够使其发育的植物激素，增进 果实形成，无籽西瓜就是用这种办法 获得 的。因此，无籽水果和避孕药没有丝毫关系，与转基因也无关。
都有哪些水果可以被培育成无籽的？从产生 方法 上来说，无籽水果主要分为两类，一类是天然的无籽水果，如香蕉、蜜柚、菠萝、一些品种的柑橘和葡萄等，另一类是经过人工处置惩罚 获得 的无籽水果，如无籽西瓜、某些无籽柑橘、一些品种的葡萄和番茄等。
无籽水果的营养和平安性如何？无籽水果跟正常水果的营养差别 不明显。虽然某些无籽水果在生长进程 中用到了植物激素，但可以宁神 食用。因为无籽水果所用的植物激素与动物激素在化学性质上差别 相当大，并且 代谢机制也各不相同。农业生产上使用的各类植物激素，被摄入人体后也不会起到动物激素的效果。
|
主页 > 健康饮食 > 
