这菜隔夜后，宁可扔掉也别吃，冷藏、焯水也不行！很多人还不知道_

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剩菜剩饭，每家都有吧。对于比较节俭的人来说，把剩菜剩饭放进冰箱里，热一热继续吃，这样做对吗？

很多老人都是这么做的，记得每次回母亲家，母亲都要做一大桌子好吃的，根本吃不完，我走后她舍不得倒掉，反复热好多遍，吃上一个星期。后来我告诉母亲，饭菜不能反复热，最多放2天就不要吃了，还是每次少做点，一次吃完。

还有一点很重要，就是有些剩菜隔夜了就不能吃，会危害健康，很多人都不知道，照吃不误。

比如木耳。木耳是常见的食用菌，是一种高蛋白食物，营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质，铁是猪肝的8倍，钙是牛奶的3倍，是非常好的保健食材，老少皆宜。

当时，木耳隔夜了就不能吃了，别不当回事。

经常在新闻报道中看到这样的案例，吃了泡了好几天的木耳中毒，很多人都因此丧命。

是不是觉得很惊讶？为什么吃隔夜的木耳会中毒？中了什么毒？如果你还不懂，就快跟我一起了解一下吧。

1、隔夜木耳能不能吃？

隔夜木耳最好不要吃，尤其是隔夜泡发的木耳。很多人泡木耳，一次泡多了，剩下的继续放在水里泡，一泡就是好几天，然后洗一洗就直接炒了，要对自己和家人的身体负责，以后别再这么做了。

2、隔夜木耳为什么不能吃

木耳的营养丰富，是滋生细菌的温床。干木耳是不会产生细菌的，但用水浸泡的木耳，尤其是隔夜泡的木耳，在合适的温度下细菌会大量滋生。

你可能要说了，只要把泡好的木耳放进开水里烫一烫，不就可以杀菌了吗，不是还能吃？

这是错误的。其中有一种细菌叫“椰毒假单胞菌”，它能产生“米酵菌酸”，是一种毒素，非常耐高温，常见的烹饪方式无法破坏它的毒性。这就是为什么隔夜木耳即使焯水后，吃了还是会中毒的原因了。如果摄入过多的毒素，就会危及生命。