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6.锅加水，一斤肉皮放三斤水就可以或许了，下入肉皮和猪肉，放入调料盒，料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火熬制，约莫熬制1小时至1.5小时，煮至汤汁粘稠，能拉丝，关火。 7.加入盐调味，再加入红烧酱油调颜色。待温度稍降一些，取一保鲜盒铺上干豆腐，将肉皮猪肉和汤汁，浇在保鲜盒内，上面再铺上干豆腐，放在冰箱冷藏，安排一晚。 8.将皮冻切成片，摆在盘内，剩下吃不完的，放在冰箱内冷藏留存。这道菜肴厚味的菜肴就做好了，是不是看着很有食欲。 
【凉拌猪肚】 质料：猪肚1个、黄瓜1根、洋葱1根、大蒜3瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、香醋1汤匙、白糖1/2汤匙、生抽酱油2汤匙、 做法： 1.将买返来的猪肚先将猪肚内之脂肪撤除，翻转用盐、面粉揉捏擦匀，用清水冲刷洁净 2.高压锅加入适量水，冷水放入猪肚、姜、葱、蒜、花椒、大料，料酒，烧开，锅上汽压15分钟 3.到时间后，掏出，我用了一半的猪肚，将猪肚切成丝 4.将黄瓜切成丝，将洋葱切成丝，大蒜切末，香菜切小段 5.将猪肚丝、洋葱丝、黄瓜丝、香菜段放在盆内，再加入盐、香油、辣椒油、白糖、香醋、生抽酱油、用筷子翻拌平均，盛出装盘即可 
【扣肉】 质料：五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量、 做法： 1.锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮几分钟，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，掏出 2.将猪肉晾凉，再把五花肉切成薄厚平均的大片，将肉皮朝下码在碗内，码的紧一些 3.将葱切葱段，姜切片，大蒜切片，预备好花椒和大料，干辣椒 4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味，淋入半碗水，再淋入红烧酱油和料酒，加入盐，烧开，关火 5.将调料汁浇在碗内的五花肉上，蒸锅加水烧开，隔水蒸40分钟 6.到时间后，将碗掏出，把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用，将蒸肉的汤汁倒在炒勺内，将五花肉扣在盘子内，肉皮进取 7.将锅内的汤汁加热，淋入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，将汤汁浇在五花肉上即可 
【凉拌猪腰】 质料：猪腰子2个、尖椒2个、红椒1个、油盐适量、辣椒油1汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、姜3片 做法： 1.将猪腰子剥去薄膜，洗净，将青红椒切条，大蒜切末 2.在中央刨开，片去白色的筋膜，一定要片洁净，因为这个白色的筋膜臊气息重，再顺长切2/3深度的花刀，再顶刀将猪腰切成条 3.将切好的猪腰放在清水中投洗两遍，换两次清水，捞出控清水，放在盘中，加入料酒腌制10分钟，如许能去掉猪腰的腥臊味 4.锅加水烧开，加入花椒、料酒和姜片，下入猪腰焯水至断生，捞出放在冷水中投洗洁净，捞出控清水 5.锅加油烧热，下入花椒，小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要，关火， 6.将猪腰放在大碗内，放上青红椒条和蒜末，将热油浇在上面，加入盐、生抽、辣椒油，用筷子翻拌平均，盛出装盘即可
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