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【凉拌麻辣鸡爪】 质料：鸡爪10个、香菜1棵 辅料：植物油2汤匙，香油1汤匙，盐3克，小葱1棵、姜2块，大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6个 做法： 1.将鸡爪洗净，剪去指甲 2.锅加水，冷水下入鸡爪，加1汤匙勺料酒、姜片，煮开后上盖转小火煮12分钟 3.到时间后，将煮熟的鸡爪捞出用清水冲刷洁净，盛出放凉 4.将鸡爪斩成块待用 5.将葱切葱花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段 6.锅加油烧热，下入花椒小火炸香 7.下入葱姜蒜，干辣椒炒香 8.淋入生抽，加入盐烧开，关火晾凉 9.下入鸡爪，香菜，香油，翻拌平均，盛出装盘即可。 
【猪耳拌瓜丝】 质料：卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、 做法： 1.预备好所需质料，黄瓜和香菜洗净，香菜切小段，大蒜切末 2.将卤猪耳切成丝，黄瓜先切成片，再切成丝 3.将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内，加入香菜段，蒜末，盐，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽 4.用筷子从下往上翻拌平均，盛出装盘即可 
【凉拌牛肉】 质料：牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量、 做法： 1.把牛肉洗净，切成大块，锅内加入水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出待用 2.将电饭煲内加入热水，放入焯好的牛肉，再加入葱段，姜片，花椒，料酒，煮1小时，将牛肉煮熟，捞出晾凉 3.将煮熟的牛肉，按着牛肉丝的纹路，横切成片，不要顺着纹路切，那样咬不动，还塞牙 4.将洋葱切成丝，香菜切段，大蒜切成末，将香油，辣椒油，盐，白糖，生抽，蒜末放在碗内，再加入几勺猪肉的汤，搅拌平均，调成调料汁 5.将切好的牛肉片，洋葱，香菜放在盆内，淋入调好的调料汁，用筷子翻拌平均，盛出装盘，撒上芝麻即可 
【香油鸡】 食材：鸡腿2个,油盐适量，香油1汤匙，姜2片，大蒜2瓣，葱1段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，花椒适量，八角1个，辣椒末1汤匙，白糖2茶匙， 做法： 1.将鸡腿洗洁净，将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不用 2.锅加水，冷水下入鸡肉，加入葱段，姜片，料酒，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖煮10几分钟 3.捞出，放在冷水中投凉，让鸡腿肉凉透，将鸡腿切成块，放在盘内 4.将大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，将辣椒末放在上面，锅加油烧热，将热油浇在碗内，再加入生抽，盐，白糖，香油，搅拌平均，调成调料汁 5.将调好的调料汁浇在鸡块上，吃时拌一下即可 
【香酥鸡块】 质料：鸡腿2个、油盐适量、姜1块、蚝油1汤匙、五香粉1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/3汤匙、淀粉4汤匙、 做法：
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