安化黑茶中都有金花吗？

湖南安化黑茶茯砖茶的神秘金花

安化黑茶中一般只有茯砖茶才有金花，而有些千两茶中使用了茯砖茶生出金花的技术，所以也有部分 的千两茶中有金花。而花砖茶、黑砖茶、天尖茶，这些都是没有金花的。

说了这么久，到底什么是金花呢?对于茯砖茶中的金花，之前几十年在地球上只有在千年灵芝上才发觉 过，金花中的微生物才发觉 不到30年。经过对茯茶的分手鉴定，其中化合物约500来种，有机化合物就占了450多种以上，而其中冠突散囊菌(金花)更是特别，只有茯砖茶上有。湖南农业大学刘仲华等通过最新的提取分手技术分手获取茯砖的各类 有效成分，借助国际先进的高通量筛选技术在分子水平上充分 证明，茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能 的特异成分，并发觉 了茯砖茶中独有的两种新的活性物质――茯茶素A和B。试验证明，茯砖茶的多种提取成分对PPARY、PPARS均有激活作用，说明茯砖茶有多条降脂途径，降脂减肥功能 对照好。


茯砖茶特点有：茯砖茶分为特制茯砖(简称特茯)和普通茯砖(简称普茯)，均不分品级 。外形：砖面平整，棱角分明，厚薄一致，发花普遍茂盛;特茯砖面为黑褐色，普茯砖面为黄褐色。内质：香气纯粹 ，汤色橙黄。特茯滋味醇和;普茯滋味纯和，无涩味。茯砖茶在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内冠突散囊菌(俗称“金花”)普遍茂盛，干嗅有花的清香。新疆各少数民族最爱茯砖茶，他们把“金花”若干 视为检查茯砖茶品质利害 的唯一标记 。青海、西藏的藏族同胞及甘肃、宁夏等省区的兄弟民族都需要它，以兰州为集散地，从主要产地益阳运送供给 。泡饮时汤红而不浊，耐冲泡。煮饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩。

茯砖茶具有显著的降脂减肥和降糖功能 ;历久 饮用茯砖茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的控制作用，对体重、体形具有良好的调控作用，并可显著增强人体体质、延缓衰老。

安化黑茶中都有金花吗?

一般只有安化黑茶中的茯砖茶才有金花，而千两茶(寄存 进程 可能会长出金花)、黑砖茶还有天尖茶都是没有金花的。其它系列的黑茶中一般都没有金花，极少数的情况下也会产生 少量的金花。因为金花的产生 条件相当的苛刻，除安化黑茶外，曩昔 只在千年的灵芝上才涌现 过，而金花的若干 也是安化黑茶茯砖茶品质利害 的一种重要的依据。讲到这里，许多 人会问安化黑茶中茯砖茶的金花的若干 与茯砖茶品质的关系是怎么样的?

专家研究注解 安化黑茶中的金花菌生长进程 中能产生 有机酸，使茶氨酸含量和糖含量下降，引起儿茶素氧化聚合而使其含量大幅度下降，并产生 大量 茶褐素，并且 随发酵的深入发酵液散发出越来越浓郁的特有的菌花香气。这些都可以证明金花菌是茯砖茶特有品质形成的主要原因。

安化黑茶中的茯砖茶加工的原料一般为黑毛茶3-4级，黑茶自己 原料粗老，基本上都在一芽五、六叶以上，但加工后的茯砖茶滋味醇和、香气纯粹 ，几乎不带粗老气，这与金花菌作用于茶叶内含成分是分不开的。有研究金花菌与茯砖茶品质的关系是指金花菌在茶叶中生长时产生 的各类 酶类使原料的纤维素、果胶质、淀粉、卵白 质、脂肪、多酚等物质分化 ，从而改良 了原有品质。

安化黑茶中茯砖茶、天尖茶、黑砖茶的异同

安化黑茶中有茯砖茶、黑砖茶、天尖茶、千两茶等多个系列，可中间有些什么区别呢?

茯砖茶加工周期长，制作工艺庞杂 ，从毛茶到制品 须经过三十多道工序。其中发花是茯砖茶所特有和异常 奇妙的一道工艺，即将压制成型的茯砖茶按顺序、整齐叠码于空间适宜的架空房内，在不放置任何添加剂的情况下，通过对茯砖茶不合 时间阶段的温度和湿度进行有效的控制，在自然发酵和一系列微生物的作用下，从而使茯砖茶内产生 一种对人体异常 有益的金黄色颗粒“金花”。“金花”不仅是茯砖茶区别于其他茶类的特有标记 ，并且 是权衡 茯砖茶品质的主要因素。


天尖以高等黑毛茶为原料、一流的加工技术、原生态的包装以及奇特 的保健功能 ，形成了天尖茶的价值之美;昔日的皇室贡品、当今世人的珍品。天尖和贡尖即列为贡品，供皇室饮用，“三尖”茶采取 初制直接渥堆加工的黑毛茶生产，初制渥堆后的茶叶滋味加倍 醇厚，品质加倍 稳定，逐步演变为主要产品 形式。


黑砖茶属于黑茶之列，其原料用黑毛茶制作，颜色对照黑润，成块状，所以名叫做黑砖。黑砖茶的原料选自安化等地的优质黑毛茶，按原来面茶和里 比例进行一次性压制成块状。开始进行原料的筛分整形和拣剔提净，按一定的比例进行拼配。然后经过高温汽蒸灭菌机压定型，再慢慢的烘干，最后包装成砖块状，既黑砖茶制作完成。一般的黑砖茶呈长方形砖块状，也许 一块重4斤左右，砖面对照平整滑腻 ，其茶香纯粹 ，汤色黄红稍褐。黑砖茶可以历久 的寄存 ，越陈放其价值越高，茶香味更好。


千两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。花卷茶停止生产在市场上销声匿迹多年后，惟恐花卷茶加工生产技术失传。“千两茶”是安化的一个传统名茶，以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。吸天地之灵气，收日月之精华，日晒夜露是“千两茶”品质形成的症结 工艺。