带你了解什么是加强型葡萄酒

　加强型葡萄酒其实就是加入了蒸馏烈酒，比如 白兰地的葡萄酒。对葡萄酒进行加强一开始是作为一种延长保存 时间的手段而产生 的。而今天人们仍然生产加强酒则是为了加强葡萄酒的风味和酒精度。加入的烈酒会杀死酵母菌，使发酵进程 中止，因而酒中仍有许多 天然糖分没有被酵母消耗，最终获得 甜度和酒精度都更高的葡萄酒。　　加强型葡萄酒通常被称为“餐后甜酒”。在法国，司法 规定 只有酒精度达到 17.5度以上的加强型葡萄酒能力 被称为餐后甜酒。　　在大萧条时期，加强型葡萄酒落下了坏名声，因为市面上涌现 了许多 纯挚为了追求高酒精度的劣质葡萄酒。时至今日，市面上还有许多 低价的加强酒，不过 有些地区 已经禁止销售这些酒了。真正的加强型葡萄酒主要有以下几种。

　　1. 马德拉（Madeira）　　马德拉酒产自葡萄牙的马德拉群岛，有干型也有甜型。干型马德拉常用来作为餐前酒，甜型作为餐后甜酒。

　　2. 马沙拉（Marsala）　　马沙拉酒有两种：加强型和普通的。两种类型都产自意大利西西里的马沙拉港。加强型马沙拉最初是作为雪利酒的替代品而涌现 的。马沙拉在意大利异常 流行，常作为意大利调味饭的调料。

　　3. 波特（Port）　　波特是产自葡萄牙的加强型红葡萄酒，一般是甜型的，但干型和半干型也有生产。甜型波特一般作为餐后甜酒享用。

　　4. 雪利酒（Sherry）　　雪利酒是产自西班牙的加强酒。与其它加强酒不合 ，雪利酒是在发酵完成落后 行加强的，所以它通常更干。雪利酒一般作为餐前酒饮用，并使用一种叫做“copita”的郁金香形杯子。

　　5. 味美思（Vermouth）　　味美思不仅采取 烈酒进行加强，并且 还添加了药草和香料进行调味。味美思的配方是个秘密，不过 常用的香料和药草包孕肉桂、洋甘菊、马郁兰和小豆蔻。最初人们使用这些资料 是为了掩盖劣质葡萄酒中令人不喜的味道。今天，味美思是调制鸡尾酒常用的加强酒，但有时也会直接作为餐前酒饮用。