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人人 都知道在日常中多吃一些水果可以防治癌症，水果可以说是疾病的“特效药”，可是，一提到防癌水果，人人 可能会许多把水果一起放进榨汁机榨汁，其实这样囫囵喝下去，其实这样子的防癌效果并不明显。
英国研究人员认为，我们摄入的大部分 食物中的一种重要抗癌化合物莎维果的含量都很低。范例的“每日五份”饮食法只能提供给 人体10%的必须 的防癌抗癌有益化合物。
情况 导致抗癌水果的抗癌性减弱
最新研究发觉 ，即使是在最有益于健康的食物中，莎维果的含量变更 也很大。专家发觉 ，许多 水果和蔬菜中莎维果的含量低得可怜，但我们以前一直认为这些水果和蔬菜都是对抗 疾病的“特效药”。
专家解释，以前，莎维果是传统水果和蔬菜饮食中的重要组成部分 ，然则 现在由于现代农业和食品加工方法 的影响，它们的含量已经损耗殆尽。这项研究同时还提出，有机农产品 中的莎维果含量最多可达30倍，而各类 商业种植的农产品 中莎维果的含量很低，有些水果中莎维果的含量比其他水果中莎维果的含量竟然高40-50倍，这样抗癌水果的功能 会减弱的。
饮食习惯导致抗癌水果的抗癌性减弱
另一个导致我们摄入莎维果量很低的原因是我们追求更香甜的食物。现在，我们以香甜为标准 选择各类 水果和蔬菜。而莎维果喜欢潜藏在苦味食物中，现在的许多 食品却经过处置惩罚 除去苦味，制成无糖产品 ，大量 莎维果成分在这个进程 中白白损失失落 。莎维果还喜欢呆在水果的果皮、果肉和果核内，而不藏在甘甜香醇的果汁里，因此，水果加工结果 汁后就会失失落 它们体内所含的沙维果成分。
几种能真正抗癌的水果和蔬菜
想提高莎维果的摄入量，你可以从健康食物中获得弥补 。或从以下食物中获得莎维果，它们是：
1.水果：红色水果(草莓、蓝莓、树莓、葡萄、黑醋栗、红浆果和蔓越橘)、苹果和梨。
2. 蔬菜：所有绿色蔬菜(特别是椰菜和家种卷心菜)、洋蓟花头、红色和黄色辣椒、鳄梨、豆瓣菜、芦笋和茄子(沙维果会在滚烫的开水中极易损失，因此可以利用烘烤或微波加热)。
所以说人人 平时食用这些抗癌水果的时候，不要对它们进行过多的加工，尽可能地保存 原有的味道，比如 说做成水果沙拉。
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