养生不可一日无茶

你喜欢品茗 吗？茶是最古老最养生的，你知道茶的由来吗？各类 茶应该如何喝最好呢？怎么样品茗 最养生呢？

　　弗成 一日无茶

　　话说乾隆一生爱茶，晚年更是嗜茶如命，当他萌生引退让位想法时，有位老臣惋惜地面呈：“国弗成 一日无君”时，乾隆哈哈大笑，抚摩 着银须，意味深长地答曰：“君弗成 一日无茶啊”!乾隆85岁让位于嘉庆，享年88岁。这等高寿，与他饮茶的习惯不无关系。

　　现如今品茗 已是中国人实实在在的生活需要，是一种平凡得不克不及 再平凡的家常事，有句俗语“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可以充分 说明茶在中国人心目中的位置 。

 

　　最早发觉 的茶树

　　饮茶思源，中国事 茶的家乡 。中国的西南地区 是茶的原产地，属热带和亚热带气候，那里生长着大片大片的原始森林，温暖、湿润，异常 适宜茶树的生长。至今在中国的云南、四川、贵州一带，仍然生长着许多参天的野生大茶树，树龄最高的达2700多年，已发觉 的人工栽培的大茶树也已有800多年树龄，它们是中国茶乡的活化石。

　　茶文化与中医药文化，乃是一脉相承，古老的传说同出一辙。《神农本草经》中记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。” 是说聪慧 、勤劳的“神农氏”，看到人们经常遭到疾病的折磨，心中十分的愁苦不安，心想如果能找到一些药草，让人们吃了能够解除病痛该有多好啊!

　　于是神农氏决心去遍尝百草，摸索药物知识，为人人 解除病痛疾苦。他常年奔忙在山野间，采集各类 草木，细心不雅 察它们的形状，仔细品尝性味，草木纷纷 ，有甜、酸、苦、辣、咸等各类 滋味。吃过之后，效果更是各不相同，有的可以令身体止痛，有的却使人呕吐、腹泻、晕厥 不醒，有的甚至会引起死亡。

 

　　有一天，神农氏尝到一种草叶，突然觉得口干舌麻，头晕目眩，这时他意识到可能中毒了，于是就放下草药背篓，在一棵大树下斜躺着休息。当一阵风吹过时，他似乎闻到有一种清鲜香气，但不知这清香从何而来?他虚弱地微微睁开眼睛一看，树上有几片叶子冉冉落下，这叶子绿油油的，心中好奇，随手拾起一片放入口中慢慢咀嚼，觉得 味虽苦涩，但有清香回甘之味，索性捡来食之，食后更觉气味清香，舌底生津，精神振奋，且头晕目眩减轻，口干舌麻渐消，好生奇怪。于是再拾几片叶子细看，其叶形、叶脉、叶缘均与一般树木不合 ，因而又采了些芽叶、花果而归。

　　以后，神农将这种树命名 为“茶树”。这就是最早发觉 的茶树。此后，茶树逐渐被挖掘 、采集和引种，被人们用作药物，供作祭品，看成 菜食和饮料。

　　在中国古代的史料中，茶的名称许多 ，历经变异，如荼、诧、茗、蔎、槚等。据后人考证，这些茶的名称，都是“茶”的异名同义字，唐以前一直被人们混用。唐代茶圣陆羽撰写《茶经》时，在流传着茶的众多称呼 的情况下，统一改写成“茶”字，这不克不及 不说是陆羽的一个重大进献 。此后“茶”开始成为通用的名称，“茶”字的字形、字音、字义一直沿用至今。

 

　　古老的茶马旧道

　　从古到今 ，茶不仅仅是一种药草，也不仅仅是色味香卓越的一种饮料，它已深入到社会生活的方方面面，并已由中华大地走向了全世界。让我们看看茶的历史：

　　据《茶经》载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。茶从中国西南云贵高原一带的原产地，随着江河交通流入四川——古巴蜀国地区 ，并很快成长 起来。这是中国饮用茶叶最早的产茶地区 ，那里有著名的茶马旧道 ，蕴藏着开发不尽的文化遗产。在中国最早的一部处所 志《华阳国志·巴志》中就有记载说，在距今约3000年前的西周时，古巴蜀国已有茶树种植，并将茶叶作为处所 的物产，年年进贡给其时 的天子周武王。

　　秦国吞并巴蜀后，茶开始走出蜀道，进入更辽阔 的天地。可以说，是战争增进 了茶的流传 。秦统一中国后，茶很快进入中原，作为贡品进入宫廷及上层社会。

　　早期的茶不是用来喝的，而是用于做药，或是祭品。这可能与它最早被使用时，是作为一种能医治百病的神药有关。

　　汉代，巴蜀地区 饮茶已十分普遍，茶在流通中开始成为商品。这有书为证，西汉时，王褒作《僮约》，这是其时 一份买卖家奴的契约或对奴仆的种种约束规定 。在《僮约》中还有关于茶的描述：“脍鱼炮鳖，烹茶尽具”;“牵犬贩鹅，武阳买茶”。这是我国，也是全世界最早的关于饮茶、买茶和种茶的记载。

　　湖北江陵西汉墓中曾出土过一箱作为陪葬的茶叶，在著名的长沙马王堆汉墓中也有一箱茶叶被发觉 。80年代末，在茶乡湖州的一座东汉晚期的墓葬中出土了一只完整的青瓷瓮。引人注目的是青瓷瓮的肩部刻有一“茶”字，被认定是汉人用于贮存茶叶的器物。湖州位于长江下游的太湖之滨，是古时名茶“阳羡茶”的产地。

 

　　“茶圣” 陆羽著《茶经》

　　唐代伟大医药学家孙思邈(公元581-682年)是中国食疗学说的奠定 人，孙氏《备急千金要方》成书于公元652年，时值大唐盛世，饮茶之风已渐盛行，本书载述“茗叶：味苦、咸、酸、冷，无毒。可久食，令人有力，悦志，微动气。”其后成书的《千金翼方》中，也有“茗，春采”，“茗：苦荼。味甘苦，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰热渴。令人少睡。主下气，消宿食做饮”等记载，明确将茶列为食疗品种之一。名医陈藏器于公元741年著成的《本草拾遗》中，还指出茶“苦寒，久食，令人瘦，去人脂”，与现代研究证明饮茶可以减肥相符。

　　唐代说茶，不克不及 不提一直被人们誉为“茶仙”、尊为“茶圣”、祀为“茶神”的陆羽。陆羽是湖北天门市人，出身 于公元733年，卒于公元804年，享年71岁，可说是一位长命 的老人，这与他一生嗜茶有关。他精于茶道，以著世界第一部茶叶专著《茶经》闻名于世。陆羽所著的《茶经》对有关茶树的产地、形态、生长情况 以及采茶、制茶、饮茶的对象 和办法 等进行了全面的总结，共为十章，七千余言，分为上、中、下三卷。十章目次为：一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图。陆羽每必躬身实践，笃行不倦，在取得茶叶生产和制作的第一手资料后，又遍稽群书，广采博收茶家采制经验的结晶。所以《茶经》一经问世，即盛行 天下，为时人学习和珍藏。

　　宋代盛行的“斗茶”

　　宋代是中国历史上茶文化大成长 的一个重要时期。宋代贡茶工艺的赓续 成长 以及皇帝和上层人士的投入，已取代了唐代由茶人与僧人主导茶文化成长 的局面。此外，茶坊、茶肆的涌现 ，使茶开始走向民间。

　　“斗茶”即是这一时期的产品 ，也是中国古代茶艺的最高表示 形式。宋代人们斗茶所用的主要是建安北苑所产的茶饼。这种茶饼在碾磨以前，须用清洁 纸包起来捶碎，然后立即碾磨。碾后的茶末要放在茶罗上过筛，筛得越细越好，这样茶末入水后便能漂起来，汤花也能凝结。权衡 斗茶的效果，一是看茶面汤花的色泽和均匀水平 ，二是看盏的内沿与茶汤相接处有没有水的陈迹 。汤花面上要求色泽鲜白，形状像白米粟粒一样细碎均匀。汤花坚持 得时间较长，能紧贴盏沿而不散退的为赢家;汤花散退早，先涌现 水痕的斗茶者，就是 输家。为了便于不雅 看碗中鲜白的汤花，其时 最盛行的茶具就是 黑釉建盏。

　　由于技巧性强，趣味性浓，斗茶主要被文人士医生 用来消遣，与陆羽茶道澄心静虑，天人合一的境界相比已相去颇远，到明代基本绝迹。

 

　　今天的饮茶形式源于明代

　　元代医学家著的《饮膳正要》于公元1330年初问世，这是现存的中国古代第一部完整的营养学着作，其中首见保健茶和酥油茶的记载，并有茶品13种及清茶、建茶等6种茶的煎用办法 或与酥油加用的制法等，对人们了解元代茶文化的成长 状况具有重要意义。

　　到明、清以至现代，人们对茶叶消费以及药茶等的应用和研究加倍 普遍 。明代，洪武帝为减轻庶民 的累赘 由茶饼改用散茶，因此，才有了我们今天的饮茶形式。明代伟大的医药学家李时珍在其著名的《本草纲目》中，载述了以往医家在以茶治病方面的创造 及他自己的见解和评论，并载述了17种方书中有关用茶叶治病的附方20个，分手 用于气虚头痛、热毒下痢、大便下血、霍乱抑郁 、痰喘咳嗽等16种病症。

　　中国地区 宽广，一方水土孕育着一片壮不雅 的茶林，凡是有茶的处所 大多是峰峦俊秀，云雾缭绕，山泉淙淙。由于茶叶的原料和制法不合 ，就产生 了名堂 繁多，品类各别 的茶。时至今日，一般习惯上则依据加工制造办法 的不合 和品质上的差别 ，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类。它们随同 着悠远的神话传说，带着对祖先的无限景仰而深入人心，所以说中国茶极富于文化的沉积和韵味。

　　西湖龙井

　　西湖龙井产于杭州西湖邻近 之狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑和灵隐一带。《品茶品艺》中载：清代茶人陆次云曾盛赞龙井茶“作豆花香……采于谷雨前者尤佳。啜之淡然，似乎无味。饮事后 ，觉有一种太和之气，弥沦乎齿颊之间。此无味之味，乃至味也”。真是品茶品到了极致。

　　相传清代乾隆皇帝下江南游西湖时，来到龙井村邻近 狮峰山下的胡公庙歇脚，僧人 端上了本地 的新茶。乾隆本精于茶道，一见那茶，也不由叫绝。只见洁白如玉的瓷碗中，片片嫩叶犹如雀舌，茶汤翠绿明亮，透出阵阵幽香。品尝之下，只觉齿颊生香，有说不出的受用。乾隆便问僧人 此茶产于何处，叫什么名字。僧人 答复 ，这是小庙自产的龙井茶。乾隆走出庙门，但见胡公庙前碧绿如染，十八棵茶树青翠欲滴，一时兴起，就地 便封这十八棵茶树为“御茶”。自此，龙井茶名声远播。

 

　　洞庭碧螺春

　　洞庭碧螺春早在唐末宋初便被列为贡品。洞庭碧螺春属细嫩炒青类，就是我们常说的绿茶，主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭器械 两山，所以又称“洞庭碧螺春”。

　　洞庭碧螺春茶芽多、嫩香、汤清、味醇，是中国的十台甫 茶之一。它条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅;二酌翠绿、芳香 、味醇;三酌碧清、香郁、回甘，真是沁人心脾。

　　我们敬爱的周总理对西山碧螺春情 有独钟。1972年周恩来总理在上海曾请美国国务卿基辛格品饮西山碧螺春，其与众不合 的沏泡办法 及卓尔不群的文雅 品味，令基辛格及所有在场人士赞一直 口!

　　茉莉花茶

　　花茶是以绿茶中的烘青茶、红茶等作原料，用茶叶和香花进行拼和窖制，使茶叶吸收花香而制成的，主要有“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“柚子花茶”和“玫瑰红茶”等，其中茉莉花居首位。

　　用茉莉花薰制的花茶，芳香 耐久，清甜可口。茉莉花自己 也入药。据《本草纲目》载，茉莉花“辛热无毒……长发润燥香肌，亦入茗汤”。因产地不合 ，茉莉花茶的制作工艺与品质也不尽相同，各具特色，其中最为著名的产地有福建福州、福鼎，浙江金华、江苏苏州，安徽歙县、黄山，广西横县，重庆等地。

　　茉莉花茶讲究的是春芽伏花，就是指春季采摘的春茶，茶质芽叶肥厚、吸香力强。伏花是说伏天气温高，花蕾水分适中，内蓄芳香 充分 。有这些天然的条件，再经传统工艺窨制，能力 出上等的茉莉花茶。

　　花茶是我国北方异常 适销的一种再加工茶类，可以说是老北京人的最爱。夏日的午后，他们沏上一壶香气四溢的茉莉花茶，坐在自家院落的大槐树下纳凉，有时自斟自饮，有时邀约邻居石友 ，谈天说地，手中的香茶是一壶接着一壶，好不惬意。

 

　　紧压茶

　　紧压茶大都以黑茶为原料，并经蒸压工序做成一定形状后而制成的，色泽乌润，滋味醇厚回甘，具有奇特 的陈香。有“六堡茶”、“黑砖”、“茯砖”和 “沱茶”等，属完全发酵茶。前几年被炒得火热的普洱就属此类茶。

　　这类茶的利益 是能够降血脂、助消化、抑菌和减肥，还含有异常 富厚 的矿物质和维生素、氨基酸等，所以深受少数民族地区 人民的喜爱。他们日常的饮食以牛羊肉为主，吃的蔬菜相对少一些，喝了用这些砖茶制做的酥油茶、奶茶后，微量元素、维生便一点也不缺了，所以，砖茶被誉为少数民族的“生命之茶”。西部地区 少数民族中普遍 流传着这样一句顺口溜：“宁可三日无油盐，弗成 一日不品茗 。”

　　此外还有“安溪铁不雅 音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”、“祁门红茶”、“滇红”、“正山小种”、“坦洋工夫 等，这些乌龙茶和红茶属发酵和半发酵茶，脾胃虚寒的人异常 适宜饮用。