如何挑选好茶叶？

   品茗 是许多 消费者的日常习惯，而面对市场上林林种种的茶叶，如何挑选出性价比高的茶叶，也成了一门学问。专业人士介绍，笼统的讲主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

      1.嫩度 嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易相符 该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示 嫩度好，做工也好。

　　如果原料 嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。然则 不克不及 仅从茸毛若干 来判别嫩度，因各类 茶的具体要求不一 样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的许多 。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分 ，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不该 纯真 为了追求嫩度而只用芽心制茶。

　　2.条索 条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整滑腻 水平 和是否相符 规格。

　　一般来说，条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。以杭州地区 绿茶条索标准 为例： 一级、二级、三级、四级、五级、六级。

　　3.色泽 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各类 茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙墨绿 褐色、黑茶黑油色等。然则 无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一 ，深浅不合 ，暗而无光，说明原料老 嫩不一 ，做工差，品质劣。

　　茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶进程 中，由于技术欠妥 ，也往往使色泽劣变。

　　购茶时，应依据 具体购买 的茶类来判断。比如 龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。办法 是在炒制茶叶进程 中稍稍炒过火 而使叶色变黄。

　　真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香;假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经多次对照，确实不太容易判断出来。然则 一经冲泡，区别就异常 明显了。炒制过分 的假狮峰，完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。

　　4.整碎 整碎就是茶叶的外形和断碎水平 ，以匀整为好，断碎为次。对照标准 的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下， 依形状巨细 、轻重、粗细、整碎形成有顺序 的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多， 滋味较淡，水色较浅;下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

　　5.净度 主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作进程 中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的若干 。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不克不及 有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不合 ，需依据 具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均弗成 取。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许， 购茶时尽量冲泡后测验考试 一下。