人人需知的侍酒常识

导语：葡萄酒就是这样一种神奇的饮品，即便在不合 的酒杯里饮用，都邑 有着不合 的体验。那么，当我们手中有着一瓶这样的饮品时，我们应该如何像专业的侍酒师一样来实现一次完美的品酒体验呢？本文将介绍一些每小我 都应该知道的侍酒常识，包孕如何挑选适合 的酒杯、如何做到倒酒时不滴酒、如何保鲜开瓶后的葡萄酒等，赞助 您快速提升品酒体验。（本文来源：wine-folly）
 

一、选择适合 的酒杯能提升品酒体验

1986年，奥地利水晶杯制制造商醴铎的第十代传人乔治·里德尔(Georg Riedel)胜利 引进一条机械吹制水晶杯生产线，生产出物美价廉的Vinum系列水晶杯。该套生产线秉承不合 的葡萄酒使用不合 杯形的设计理念，力求向人们展示不合 杯形对不合 葡萄酒的影响。详细选杯技巧可拜见 《葡萄酒酒杯须知》。

二、稍稍冰镇葡萄酒能提升品酒体验

就如咖啡、茶和苏取水 一样，不合 温度会影响品尝效果，葡萄酒也同样如此。温度过 低会致使葡萄酒中的精致花香无法释放；而温度过 高则会令这些精致花香很快消失殆尽。

1. 红葡萄酒的理想侍酒温度在12-21℃之间，较室温稍低。酒体轻盈的红葡萄酒，如黑皮诺(Pinot Noir)等，其理想侍酒温度越接近12℃；而酒体越醇厚的红葡萄酒，如波尔多、基安帝(Chianti)等，其理想侍酒温度越接近21℃。

2. 白葡萄酒的理想侍酒温度在7-14℃之间。酒体越轻盈，侍酒温度越低，因此经过橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒温度在14℃左右。

3. 起泡酒的理想侍酒温度在5-10℃。

小贴士：

稍稍冰镇能掩盖失落 葡萄酒中的不悦气息，尤其是那些廉价酒。

侍酒温度不宜过高。当侍酒温度跨越 21℃时，我们闻到的大多都是酒精味，并且 温度越高，酒精的挥发量就越多。

 

三、完美的开瓶能带来理想的视觉享受

葡萄酒开瓶器的种类许多 ，最常见也最受迎接 的就是“侍者之友”——海马开瓶器了。

1. 去瓶封：沿瓶口切照样 沿瓶颈切？

侍酒师一般都邑 采取 沿瓶颈切的方法 ，因为这样切出的口能减少酒液的滴出。另外，由于曩昔 的瓶封含有铅，沿瓶颈切能避免酒受到污染。尽管现在的瓶封不采取 铅了，但这一传统也被保存 了下来。不过 ，沿瓶口去瓶封的方法 能切出美不雅 的切口，增加不雅 赏性。
 

如何包管 软木塞赓续

2. 去软木塞：钻头钻入位置如何选择？

以钻头为圆心，钻头至第一个螺旋处的距离为半径，沿着软木塞中心钻入即可。但要注意开瓶器须垂直钻入，以免钻坏软木塞。

3. 去软木塞：如何包管 软木塞赓续

不管你使用何种开瓶器，一般只要将钻头钻入软木塞7圈左右就可将如软木塞顺利拔出了。但由于软木塞的长短不一 ，尤其是一些高品质酒，其软木塞都较长，因此只需将螺旋钻头钻入至最后一环即可。
 

四、醒酒能改良 绝大多半 红葡萄酒的口感

对于红葡萄酒来说，醒酒能极大地改良 其口感，我们只需将葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分钟就能达到 这一目的。另外，使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒进程 。一些廉价葡萄酒往往伴有一股臭鸡蛋的难闻气味，而醒酒能最大限度地去除这些不悦气味。

 

五、倒酒也需要技巧

一标准 瓶葡萄酒是750ml，约合25盎司；而一杯葡萄酒的标准 量应在150-180ml，即5-6盎司，也就是说一瓶酒可倒5杯酒。 
 

六、正确持杯展现品酒的优雅一面

虽说持杯习惯可依小我 爱好而定，但最标准 的持杯方法 是手持酒杯的杯柄或底座而不是杯身，这样可避免我们的体温影响到葡萄酒的理想适饮温度。

七、开瓶后的葡萄酒能多久不变质

葡萄酒一旦开瓶，一般不宜留宿 饮用。那么，如果想要隔夜饮用，我们应该如何保鲜开瓶后的葡萄酒呢？具体可拜见 《教你如何保鲜开瓶后的葡萄酒》。

1. 使用葡萄酒保鲜器(wine preservers)；

2. 放在冰箱中；

3. 避免光线直射和远离热源；

4. 年轻的红葡萄酒一般可在室温下保存 2天左右。