葡萄酒知识：怎样辨别一瓶葡萄酒是否坏了？

葡萄酒知识：怎样鉴别 一瓶葡萄酒是否坏了？酒质变坏的两大成因：氧化变质，硫磺导致的病变。被氧化的白葡萄酒，缺少新鲜度，酒质极为平淡无味，色泽仿如模糊不清的褐色或稻草色，带有轻微的刺鼻感。
 

红葡萄酒即使氧化、衰坏，也不会嗅到如白酒氧化变质般之气息，可是饮用后却有苦中带甜之口感，并且 散发出如焦糖的特殊气味，外不雅 涌现 出不正常红中带橙之色泽，有时还有若无似有的澄透感。

葡萄酒因为氧化硫导致病变时，气味特其余 强烈，刺鼻，在深深的吸一口气后，鼻子之前端可感到 到明显的刺痛，并且 迅速地沾染 到喉咙。假如对葡萄酒的品质有所疑虑时，在品酒步调 里的“闻气”，可采取 以手掌盖住杯口的方法 ，然后鼎力 地上下摇荡酒杯，当掀开手掌后，马上深吸从酒杯里散溢出来的气味，通常有瑕疵的葡萄酒，或者酒质变坏，都可以从这个步调 获得证实。

辨识葡萄酒是否变质、变坏，最直接的办法 就是将他喝入口中，逆鼻道是否闻到异常气息，如潮湿气味、腐臭味，其次是舌头、两颊内侧、上下谔，以及喉咙，是否感触感染 到不正常的刺痛及苦味，或者酒精的作用掩盖了所有的一切，同时夹杂着类似化学药水的气味，这些都是辨识办法 。