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人们常说隔夜茶不克不及 喝，不然 致癌，因为茶水隔夜后会产生 二级胺，然后转酿成 亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃里会转换成一种致癌物亚硝胺。
隔夜茶水中亚硝酸盐真的超美丽 癌吗？为您揭开真相。
记者选取绿茶、红茶、铁不雅 音为样本，每种样本冲泡两杯，茶叶与水的比例为1:50，这个比例可把茶叶中的可溶性物质浸出。冲泡后，一杯放置3小时为未隔夜茶，一杯放置24小时为隔夜茶。在放置进程 中，茶水颜色会随着时间的推移慢慢变深、变浑，而口感上几乎没有明显变更 。随后，记者将6杯茶水送往济南海能仪器有限公司（以下简称“海能仪器”）检测。
实验进程
实验人员把5克样品置于50毫升的烧杯中，加10毫升饱和硼砂溶液均匀搅拌，以70摄氏度的水约50毫升，将样品洗入500毫升容量瓶，于70摄氏度中加热30分钟，取出冷却，并放置至室温。
在震荡上述提取液时，加入5毫升亚铁氰化钾溶液摇匀，再加5毫升乙酸锌溶液以沉淀卵白 质，再加入1克活性炭以脱色。加水定容至刻度，摇匀放置30分钟，上层清液用滤纸过滤，并弃去30毫升初滤液备用。吸取40毫升上述滤液于50毫升容量瓶中，分手 加入2毫升对氨基苯磺酸溶液混匀，放置3至5分钟，加入1毫升盐酸萘乙二胺溶液，加水至刻度混匀，静置15分钟，用2厘米比色皿，以零管调节零点，于波长538纳米处测吸光度。
实验结果
样品名称红茶红茶绿茶绿茶铁不雅 音铁不雅 音是否隔夜否是否是否是亚硝酸盐含量0.39毫克/升0.45毫克/升0.45毫克/升0.47毫克/升0.28毫克/升0.37毫克/升
实验结果显示，茶水放置24小时后，亚硝酸盐含量升高，但总体含量并没有跨越 国度 生活饮用水的卫生标准 规定 ，即生活饮用水中的亚硝酸盐含量要小于等于1毫克/升。
专家不主张喝隔夜茶
既然隔夜茶中的亚硝酸盐不超标，那是不是就意味着可以宁神 勇敢 地喝隔夜茶呢？山东中医药大学营养学教研室主任戴霞表示 ，曩昔 人们常说的“隔夜茶毒过蛇”的说法有误区，但也不表示 可以肆无忌惮地喝隔夜茶。“茶水中有植物活性成分，如果放久了这种成分就会失效，因此就丧失了茶叶原本的保健功能 。而如果室内温度较高，水中还可能滋生大量 的微生物，喝隔夜茶就更没有意义和价值了。”
其实，隔夜茶也有妙用。戴霞介绍，茶水中含有大量 的鞣酸，其可以加速血液凝固，因此如果皮肤出血可以用茶水清洗。此外，茶水中的茶多酚还可有效解除眼部疲劳。
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