年前，这5道大菜可以多做一些，过年的时候，越热越香~(2) |
| 发布时间：2022-07-13 16:33 来源：网络整理 作者：随风 |
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具体做法第一步 : 预备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。葱、姜切大片提前离别泡在一小碗水中。第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个偏向搅拌，使其上劲儿、起腻。第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌平均后分次参预 葱水，每次少加一点。待悉数搅拌平均后，再分次放入姜水搅拌。第四步 : 参预 少许盐、鸡精、蛋清连续 朝一个偏向搅拌。紧接着倒入水淀粉，起头用力搅拌，直到搅拌不动为止。
第五步 : 用手掌往返摔打几回肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头巨细的丸子。第六步 : 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时摆布。第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。 第四道：梅菜扣肉
梅菜扣肉，一道无论你是否喜欢吃肥肉，都能够吃上几口的硬菜，也是除夜 饭桌上的常见菜。吃起来口味咸鲜，肉质软烂，肥而不腻，梅菜香味浓烈，真的超厚味。
具体系作方法 第一步：预备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗（梅干菜要泡足十二个小时，泡好后频频清洗多遍，去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。第二步:将五花肉清洗清洁，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块、一半切成末。第三步：汤锅中参预 清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内参预 少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟摆布。第四步:将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。 
第五步:锅中参预 油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干外不雅 油分。第六步:锅中留少许底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，参预 少许酱油即可。第七步:将五花肉切片，皮朝下整洁的排放在碗中。第八步: 将炒好的梅干菜碎平均的铺在五花肉上。第九步: 上火蒸两个小时即可。小提醒1、这道菜蒸的时间不短，必定 要有耐烦。2、在选择五花肉的时候，必定 要选择对比 厚的。 第五道：珍珠丸子
这道珍珠圆子蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹雪白、油亮发光，如颗颗肌理丰盈的珍珠惹人喜爱，异常 适全家 宴时端上桌。
具体系作方法 第一步：预备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。第二步：糯米清洗清洁，然后浸泡5个小时。第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。第四步：起头拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个偏向一直的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个偏向搅拌匀。（拌馅全程要朝着一个偏向。此外不消 放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色）
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