11道家常海鲜菜做法，让你家的年夜饭立马高大上起来！(2)

将所有资料 （１）置大碗里富裕 拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。

资料 ：

中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。

调味料 ：

生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。

做法 ：

一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，参预 香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟，加虾仁丁和所有调味料炒熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。

做法 ：

半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后立时泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。

肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯把握合适，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！

资料 ：

海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。

调味料 ：

黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。

做法 ：

两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒少焉，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜留意火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴 。此次佐以绍兴酒，爽！

鲜牡蛎打理清洁，佐以蒜白，姜蓉，葱花，辣椒片，海鲜辣酱，香醋。。。等，可按小我喜欢调剂 配料。只要新颖，怎么吃都错不了的！

资料 ：生牡蛎

配料 ：葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉酱，料酒

做法 ：酱配料拌均，置少量于蠔上，入蒸锅旺火蒸３－４分钟即可。这种做法辛辣鲜美，别有一番风味！