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二十八，把面发。 是日起头要操办年节的首要食品了，长辈人蒸馒头时老是自己 发好面来蒸。 把发面，就粘了“发”的祥瑞语，寄意发家和发家。蒸馒头中的“蒸”字，寄意把运气“蒸”（争）来。 
面食的显现，至今已有2000多年的历史 ，在汉代，跟着石磨的普遍使用，面食已经大量 显现，据史料记载，面食在汉代已经是上至皇宫，下至公民 的普及 性食品。宋代起头，面食产生 转变，有了炒、焖、煎等体式，并且 还在面中参预 或荤或素的浇头。到明代，面食的建造就已经很精彩了。 明代程敏政在《傅家面食行》诗中有句云：“美如甘酥色莹雪，一匙进口心神融”，对面食大加赞赏。
过年的“面”，能够精彩 纷呈
都是过春节，然则我们国度 南北方过节的饮食习惯是有很大差其余 ，饮食习惯，照样有地区 性的。正如“南米北面”“南糕北饼”“南甜北咸”之类的演绎。新年之际，饺子、年糕都是象征意味浓烈的符号化食品，堪称餐桌上的“祥瑞”。除了饺子，吃上自己 家里做的一碗热腾腾的面，既简洁又厚味，也是年的味道。
常吃的“面”，也分不合 品种
面粉是一种由小麦磨成的粉末，它是中国北方大部分 区域的主食。 以面粉制成的食物品种繁多，名堂百出，风味迥异。面粉的原料小麦麦粒首要由三部分 组成 ：麦麸包裹在外约占粒重的18%～25%；麦粒赖以萌芽 的麦胚只占1%～2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经由制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳星散并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理星散进程 并不转变 其性质。从影响面粉食用品质的身分来看卵白质含量和品质是决意其食用品质、加工品质和市场价格的最主要的身分。
/ 2021 / 02 / 09 / 腊月二十八 近几年来，跟着食品加工业的成长和国内居民饮食结构 的转变，城乡居民对面粉的需求涌现 多样化、专用化的趋势，你去逛超市的时候，会看晤面粉包装上写着饺子专用、油条专用、手抓饼专用等。
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