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健康的“面”，遴选面粉有妙招
按面粉中卵白质含量的几多，能够把面粉分为：高筋粉、中筋粉、低筋粉。 面 粉 高筋粉的卵白质含量为10.5%～13.5%，适用于建造面包等； 中筋粉的卵白质含量为8.0%～10.5%，适用于建造面条、点心等； 低筋粉的卵白质含量为6.5%～8.5%，适用于建造点心、菜肴等。 选择面粉的时候，我们所要获得的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不合 产品 的分类或许透露面粉纯度的品级，以及矿物质、粗卵白等含量的标识。许多 多少 人在购买 面粉的时候会误认为“高筋面粉= 高精面粉”，其实“高精”的意思简洁说就是高等 精制，它只透露小麦的加工工艺，并不克解说面粉的筋度，所以“高等 精制”的或者是高筋面粉，也或者是低筋面粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准 用语，所以，建议在选购面粉时，应该注重的是其卵白质含量，即筋度，而非“高等 精制”。在这里，小编和人人分享遴选面粉的妙招：“一看。二闻。三捏。四尝。”面 一看 首先要在正规的市场购买 ，如大型超市。像购买 所有商品一般，看包装上的内容，搜罗 包装上的生产厂家、生产日期、保质期、质量品级等，最好选择标明不加增白剂的面粉。到家 后，要看面粉颜色：面粉的天然光彩 为乳白色或淡黄.，颜色纯白或发暗或者是因为过量使用增白剂。 
面 二闻 就是闻闻这个面粉有没有麦香味。若是有异味，则或者是添加增白剂过量或许面粉跨越了保质期。 面 三捏 相符国度 标准 的面粉手感绵软，平均。抓一把面粉捏在手心，松手后背粉随之散开，这是水分含量达标的好面粉，若面粉结团不散，解说水分超标，轻易在保存 时变质。 面 四尝 能够将一点干面粉放在嘴里尝一尝，好面粉应口感细腻，若是有异物感，解说面粉含砂量高。 
面粉是我们天天生活中必弗成少的食材， 面食也是过年餐桌上的主食之一。 我们爱面，爱的是家的味道； 家是最小国，国事 万万家。 千百万个有爱的家庭汇聚在一路， 她的名字叫祖国 。
内容起原：整顿自人民卫生出版 社《舌尖上的安全2》 主 编：程景民 
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