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4.咖啡酒糖水：速溶咖啡液加细砂糖用75ml的水泡开，凉凉之后参预 朗姆酒夹杂平均即可。
5.慕斯糊：细砂糖加水大火煮开，到方才 沸腾的水平；蛋黄中高速打发，糖浆沿着打蛋盆壁徐徐倒入。
6.连续 打发至蛋黄糊降温，10分钟摆布，打发至蛋黄糊膨胀发白。
7.吉利丁粉用水泡开，隔热水融化成液体；把马斯卡朋奶酪慢慢参预 到蛋黄糊中，用刮刀搅拌至顺滑无颗粒，再参预 吉利丁液，搅拌平均；淡奶油打至有纹路，六七分发的模样；淡奶油和奶酪糊夹杂平均，慕斯糊就好了。
8.蛋糕切片，切出慕斯圈的外形，刷上咖啡酒糖水，每片都要刷到位；倒上一半慕斯糊，再放上一片蛋糕片，刷上咖啡酒糖水，倒上剩余的慕斯糊；冰箱冷藏2h，拿出脱模撒上可可粉，就能够食用了。
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