北京人一辈子都离不开这些家常菜！真的！

在北京生活，似乎有两点必须 一提：
[原文来自：]

北京的胡同文化和饮食文化。

早年，一出门儿就是礼儿；一见人就起头亲近，

一到饭点儿胡同、院儿里随处都飘香~

北京人最爱的那些家常菜，

它们可是一向伴着老北京人的餐桌，

一代一代传来的。

这些家常菜，只有在咱北京人家里能力 吃的到！

小编能想到的菜

粗略算来能有二三十种

白菜、豆腐、茄子、扁豆、芹菜、萝卜、柿子椒、土豆、葱头、小白菜、洋白菜、 冬瓜、韭菜、茴香、蒿子梗儿、黄瓜、豆豆芽、西葫芦、黄豆嘴儿、莲藕、茭白、葱姜蒜、南瓜、角瓜、老倭瓜……等等。

（图片来自微博见水印）

咱北京人做饭的习惯，用21个字儿吧

爆、炒、烧、燎、煮、炸、

熘、烩、烤、涮、蒸、扒、

焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽、烙。

（说少了您别怪我）

有一点是配合点，味偏咸鲜，

讲究的是，粘稠、烂熟。

家里的家常菜，好勾芡

留意吊汤和使用淀粉

春夏秋冬，吃不合

春天，是最好的季候，

第一茬儿的韭菜，在家烙馅儿盒子

炒合菜

炸香椿鱼儿、花椒芽儿

茴香馅儿大饺子

到了炎天

一水儿的面条儿是最常见的老北京家常

天儿热，懒的开仗，

也或者餐桌上是一水儿的凉拌