|
点击图片 ▲ 保藏本菜谱卤猪蹄 图文 | 宸·羽 猪前蹄半个香叶几片八角2个桂皮2片豆蔻适量小茴适量香菜籽适量沙姜1块陈皮适量花椒适量草果适量甘草1片姜1块蒜头1个干辣椒2个水1000ml酱油1000ml老抽2勺料酒2勺冰糖10g胡椒粉2匙鸡精少许 
1. 猪前脚半个，店家老板已经将猪脚的骨头剁软，等闲制好后切块 。
2. 水开后，猪脚入锅焯水 。
3. 两面焯至变色，煮出血沫 。
4. 用凉水中清洗洁净 ，多洗几遍 。
5. 预备大料，详见辅料。这么配熬的卤汁稀奇香。
6. 将所有大料放入纱布袋内，系个结。
7. 锅中倒入水、酱油、老抽。
8. 将大料包、姜、蒜放入卤锅内。
9. 倒入料酒。
10. 放入黄冰糖，后背再加入胡椒粉。
11. 煮开后，熬20分钟，熬出香味。
12. 将猪蹄放入熬香的卤锅内。
13. 盖盖，中小火炖煮30~40分钟 。
14. 中央需开盖翻面 ，让两面渗透入味，卤到筷子直接可穿过肉块即熟了，放点鸡精调味后出锅 。
15. 盛出放凉。
16. 成品。切成小块后即可品尝，秋季贴膘怎能少它。 ● ● ● ~~ 你可能还喜欢 ~~
更多厚味猪肉做法在这里！ ▼ ● ● ● ~~ 菜谱先容 ~~ 克己居家小零食，好吃又实惠！ 1分钟学做粉蒸肉！软烂入味、香而不腻！ 糖水 / 南瓜 / 银耳羹 / 白菜 / 鸡翅 / 土豆 五花肉 / 饺子 / 萝卜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼 粉蒸肉 / 拔丝红薯 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭 更多先容菜谱……
|
主页 > 健康饮食 > 
