腊月二十六，杀猪割年肉！五花肉这样做，绝对是餐桌上的压轴大菜！ |
| 发布时间：2022-07-25 19:02 来源：网络整理 作者：随风 |
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[原创文章：] 民间谚语称：“腊月二十六 ，杀猪割年肉”，说的是这一上帝要筹办过年的肉食。将“割年肉”放入年谣，是因为古代农耕社会经济不发达，人们只有在一年一度的年节中才气吃到肉，故此称为“年肉”。腊月二十六的传统风气是“炖猪肉”。买好的猪肉，甭等着了，本日咱就炖起来！
[本文来自：] 点击图片 ▲ 保藏本菜谱 红烧肉 图文 | 爱糊口的馋猫 五花肉2斤冰糖6颗姜片4片香叶2片花椒1小把生抽30ML老抽30ML香葱1根盐2克料酒15ML热水适量 
1. 五花肉要买肥肉相间的，我之前买的有点太肥了，吃起来就会比较腻一些，将五花肉连皮切成麻将大小的方块。
2. 用优食净食机清洗一遍，约莫洗15分钟就可以或许把内里的脏器材洗出来，看看，真的很脏，清洗好的猪肉就不需要焯水再下锅了。
3. 热锅，不用下油，直接把五花肉块放入锅里，小火慢煎，把五花肉肥腻的部分油脂煸出来，这一步弗成以少，它会让做好的红烧肉口感不油不腻，稀奇香。看到五花肉外观煸得金黄后即可捞出来。
4. 把刚煸出五花肉的油倒部分进锅里，把冰糖放入锅里，小火炒出红润的糖色，切记大火，烧焦后会有吃力味。
5. 把八角香叶，花椒和姜片倒入锅里煸香，花椒发起先泡一下水，以免油温过高糊掉。
6. 把刚煸出油的五花肉倒入锅里，转中大火翻炒平均，看到猪肉起头变得紧实，倒入料酒翻炒出香气。
7. 倒入生抽和老抽翻炒平均，让所有的肉平均的沾上酱油，把热水倒入锅里，以盖过五花肉为宜，切记一定要热水，热水，热水！
8. 热水下锅后再大火煮沸，加入盐，盖上锅盖转小火焖45分钟摆布即可。
9. 最后收汁即可出锅，我喜欢留多点红烧肉的酱汁，浇在白米饭上，那味道简直了！● ● ●
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