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[原文来自：] 年夜饭少不了鸡的菜肴，鸡与吉同音，寄意吉祥，过年吃鸡，因为“鸡”字，通“吉”字，吉祥如意，大吉大利，简捷通俗易懂的事理，深入人们的心里，过年吃鸡，就是为了图个祥瑞。鸡翅，寄意展翅高飞、飞黄腾达。春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰安然”。吃鸡爪，寄意“新年抓财”，吃鸡头，有“出人头地”之意。人们经过过年必吃鸡的体式，把这个习俗和传统文化连续了下来。先容16道鸡的做法，冷热都有，别具风味，喜欢吃鸡的保藏好备用。
[好文分享：] 
【辣子鸡丁】 所需质料：鸡腿2个、油盐适量、葱2棵，姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、 做法步骤： 1.把鸡腿整顿洁净，再把鸡腿内的骨头剔出，剔除鸡骨头用厨房剪很实用，用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开，剪断鸡皮和内里的筋膜，要完全星散并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处，另一只手按住鸡肉，一路用力将骨头和鸡肉撕开，最后再把剩余的相边部分剪断就可以或许了。 2.把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块，放在容器内，加入盐、葱段，姜片，白胡椒粉、料酒，抓匀，腌制15分钟，把鸡肉去腥入味。 3.把干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，葱切葱节，姜切末，大蒜切片，预备好熟芝麻和花椒。 4.把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出，加入淀粉抓匀，加入淀粉可以或许把鸡丁炸的外焦里嫩 5.锅内加入水烧开，把干辣椒段下入到开水中过一下，捞出，沥清水分待用，如许，炒制辣椒时，辣椒就不等闲焦糊，炒出的辣椒酥香。 6.锅加油烧热，下入鸡丁大火炸制，将鸡丁拨散开，防备粘连在一路，将鸡丁炸制金黄，捞出待用 7.升高油温，下入鸡丁复炸，将鸡丁炸制外酥里嫩，捞出沥净油，待用，将鸡块复炸可以或许到达外焦里嫩的功效，若是一向在油里炸，会把鸡肉的水分炸干，吃着口感比较硬，发柴。 8.将炸鸡块的油倒出，留一些底油，下入干辣椒段炒制，将干辣椒段炒出辣香味。 9.下入花椒，少许葱节，姜末，蒜片，炒香 10.下入鸡丁，再加入白糖，再加入剩下的葱节，大火快速翻炒平均，下入白芝麻翻炒平均，关火，盛出装盘即可。
【可乐鸡翅】 所需质料：鸡翅中8个、可乐350ml、葱2段、姜两片、大料2个、料酒1汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙，酱油1汤匙 做法： 1.食材备齐，鸡翅中择净毛，洗净，将翅中里侧划两刀，如许便于入味 2.放在盘子内，加入料酒，黑胡椒碎腌制20分钟 3.锅加油烧热，下入鸡翅煎制，将两面煎制泛黄，下入姜片和葱段大料煎出香味 4.淋入可乐，加入酱油，盐，大火烧开，改小火烧制入味，时代要不时的晃荡炒勺防备糊底 5.待剩少许汤汁时，将姜片葱段和大料捡出不要，大火收汁，将鸡翅翻几次面，使汤汁都包裹在鸡翅上，待汤汁浓稠时，关火盛出装盘即可
【糖醋鸡翅】 所需质料：鸡翅中8个、油盐适量葱1段、姜1块，大蒜2瓣、花椒10粒摆布，大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖2汤匙。 做法步骤： 1.预备好所需质料，鸡翅整顿洁净，大葱切段，姜切片，大蒜拍裂。 2.将鸡翅两面用刀各划两刀，如许便于鸡翅入味。
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