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4.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致 5.下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以或许去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯净。险些所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯净好吃 6.锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒平均，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色 7.加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味 8.待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可
【啤酒鸡块】 所需质料：鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒 做法： 1.食材备齐，鸡翅根择洗洁净，将鸡翅根斩成块 2.葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段，辣椒籽不用 3.锅加水，冷水下入鸡块，烧开，打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用 4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒1-2分钟 5.淋入料酒，红烧酱油，翻炒平均，加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块即可，加入盐，白糖，大火烧开，改中火烧制入味 6.待剩少许汤汁时，改大火收汁，把酱汁收至浓稠即可，盛出装盘
【宫保鸡丁】 所需质料：鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10个摆布、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5汤匙、花椒10几粒、 做法步骤： 1.预备好所需质料，鸡胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剥去外皮。 2.将鸡脯肉用刀背拍一下，把鸡肉拍松，如许鸡肉能更好的入味，再把鸡肉切成丁，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入1汤匙淀粉抓匀，加入1勺油拌匀，腌制5-10分钟，鸡丁先腌制入味，可以或许去腥味，用淀粉上浆，锁住水分，炒之前加上少许油拌匀，如许才气使得鸡块更嫩滑，而且炒制时也不等闲粘锅。 3.把干辣椒剪去头尾，再把干辣椒煎成段，辣椒籽不要，黄瓜切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，下面来调汁，宫保鸡丁是小荔枝口，不是大酸大甜，取一小碗，加入生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、少许盐，3-4勺清水，搅拌平均，如许汁就调好了。 4.锅内加入油烧热，温油下入鸡丁翻炒，将鸡丁翻炒至颜色变白，将鸡丁盛出待用。 5.下入花椒小火炒制，将花椒炒制微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香。 6.下入黄瓜丁翻炒平均，把黄瓜丁略炒一下就可以或许了。再下入鸡丁翻炒平均。 7.下入花生米翻炒平均，淋入调好的汁，大火翻炒平均，使汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。
【口水鸡腿】 所需质料：鸡腿2个、油炒花生米3-4汤匙、泰椒5-6个、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油半汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、花椒20粒摆布、白糖1茶匙、 做法步骤：
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