年夜饭吃鸡，大吉大利，这16道鸡的做法值得你收藏！(5)

所需质料：鸡腿2个,油盐适量，香油1汤匙，姜2片，大蒜2瓣，葱1段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，花椒适量，八角1个，辣椒末1汤匙，白糖2茶匙，

做法步骤：

1.将鸡腿洗洁净，将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不用

2.锅加水，冷水下入鸡肉，加入葱段，姜片，料酒，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖煮10几分钟，

3.捞出，放在冷水中投凉，让鸡腿肉凉透，将鸡腿切成块，放在盘内

4.将大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，将辣椒末放在上面，锅加油烧热，将热油浇在碗内，再加入生抽，盐，白糖，香油，搅拌平均，调成调料汁

5.将调好的调料汁浇在鸡块上，吃时拌一下即可

【酱爆鸡丁】

所需质料：鸡胸脯肉400克、黄瓜2根、油盐适量、香油1/2汤匙、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1汤匙、

做法：

1.预备好所需质料，黄瓜洗净，鸡胸脯肉去掉筋膜

2.将鸡肉切成丁，加入料酒，淀粉，抓匀，腌制10分钟

3.将黄瓜切成丁，葱切小段，大蒜切片，预备好甜面酱

4.锅加油烧热，下入鸡丁翻炒2-3分钟，将鸡丁翻炒颜色变白，将鸡丁盛出待用

5.下入葱段，蒜片爆香，下入黄瓜丁翻炒平均，再下入炒好的鸡丁一路翻炒平均

6.加入甜面酱，少许盐，络续翻炒，使鸡丁悉数沾满酱汁，淋入香油，翻炒平均，关火，盛出装盘即可

【鸡腿烧土豆】

所需质料：鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.将买回的鸡腿整顿洁净，土豆去皮洗净

2.将鸡腿用刀斩成块，土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，如许土豆就不会氧化变黑

3.锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出待用

4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入鸡块翻炒平均

5.淋入红烧酱油，生抽，料酒，将鸡块翻炒上色，加入开水，要没过鸡块，大火烧开，转小火煮制15分钟

6.到时间后，下入土豆块，加入适量的盐，一连烧制入味，待剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可

【花生焖鸡爪】

质料：鸡爪500克、花生米200克、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1茶匙、

做法：

1.花生米提前放在清水中浸泡1小时，将买回的鸡爪清洗洁净

2.将鸡爪的脚趾尖切去

3.再将鸡爪用刀斩成两段

4.锅加水烧开，冷水下入鸡爪焯水，烧开煮两分钟，撇去浮沫，将鸡爪捞出控水，要将鸡爪的水分控净

5.锅加油烧热，下入豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出酱香味，炒出红油，如许味道才好

6.下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角翻炒平均，下入鸡爪翻炒平均

7.下入花生米，淋入热水，水量要没过食材，再加入红烧酱油，料酒，白糖，盐，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖制30分钟摆布,烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可。

文章起原：冬至雪夜的小厨

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