北京人一辈子都离不开这些家常菜！真的！(2)

拌凉粉

扒糕

拌拨鱼儿

凉拌西红柿

拌茄泥

拌豇豆

北京是一座离不开芝麻酱的城市，

变着方儿的，就好吃它，

拌菜在老北京人家里可是常吃的，又简洁，

还能把芝麻酱特有的香再加上蒜香，真是绝了。

到了秋天，贴秋膘了，

北京人炖肉，

首先要到市场上买一大块异常 新颖的猪后臀尖肉，

回到家 里洗净，在炉子上坐好了锅，

里面除了切成方块的肉和水以外，

还要放上葱、姜、蒜、花椒、大料、

料包、大酱、盐、用文火炖。

除了炖肉，还有炖鱼，

只要胡同里有人炖鱼，这叫香。

北京人吃鱼，首要是炖。

有的人说讲究吃整条鱼，有始有终的，

其实那时炖鱼若干 都是将两三个鸡蛋磕到一个大碗里，

把已经开膛处置惩罚 好的鱼，剁成几大段，

在碗里富裕 裹满鸡蛋后入锅炸，“撕啦”一声~

如今想起来还记忆深刻！

还有炖带鱼，

我爱我家和平失忆那集说过：

“咱吃带鱼吧，买最贵的，买3毛8一斤的”

据说是极品的了~

酱肘子是贴秋膘儿不克少的，

若是是老北京人家，真的是自己 在家酱，

味儿绝对地道

冬天有了白菜心里扎实。

不管你是熬豆腐，做醋溜，炖，照样涮，

总之，只要有大白菜，

这个冬天，饭桌上就舒服了！